A partir del 13 de Diciembre de 2014, se regirá en la Unión
Europea una nueva norma sobre etiquetado de alergénos de productos envasados y
no envasados.
Muchas veces desconocemos qué alimentos pueden producirnos
alérgias alimentarias y en ocasiones éstas pueden ser fatales. Algunas veces
las confundimos con intoxicaciones, más la sintomatologia es la clave para
contrarestarla. Aunque no estamos en Europa, es importante aplicar esta norma
en los paises donde aún no se habla del tema. La Unión Europea habla de 14
alérgenos, otros de 8, entre más tengamos claro cuáles se determinan como tal,
podremos actuar con más celeridad.
Esta norma habla sobre alimentos no preenvasados, los cuales
hace referencia a los restaurantes, delicatessen, comidas rápidas para llevar,
catering institucionales), se debe declarar en las minutas o cartas o de manera
oral la inclusión de cualquiera de los 14 alérgenos.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario